Celler Credo ist eine biologische und biodynamische Kellerei der Familie Recaredo (DO Penedès).
In den letzten Jahren hat sich Celler Credo als einer der entsprechenden Weinkeller von Penedès
etabliert. Sie sind ausschließlich auf einheimische Sorten spezialisiert und setzen auf die
Umsetzung von Programmen zur Erhaltung des Ökosystems. Sein Gamma von xarel·lo Weinen und die
Sammlung von Weinen der biologischen Vielfalt (Ratpenat-Macabeo Volaina-Parellada und
Mirabelles-Malvasie de Sitges) haben sich die Bewunderung der nationalen und internationalen
Kritik verdient mit einer Konsolidierung anspruchsvoller Märkte wie Japan Kanada den USA und
den nordischen Ländern. Celler Credo Ratpenat (Fledermaus in katalanischer Sprache) ist ein
tiefgängiger und ehrlicher Weißwein (100% Macabeu). Sehr guter Säuregehalt und fruchtig lässt
die Mazeration erahnen. Celler Credo Ratpenat entsteht aus dem Kompromiss zwischen Celler Credo
und dem Museum der Naturwissenschaften von Granollers um die Umwelt und ihre Lebewesen zu
schützen. Ein Teil der Gewinne aus diesem Wein wird für Projekte verwendet die die Wichtigkeit
von Fledermäusen im Ökosystem und der Erhaltung dieses Säugetiers im Weinberg und seiner
Umgebung aufzeigen wollen da diese effiziente natürliche Insektenfresser sind. Celler Credo
Ratpenat wird aus macabeo hergestellt und stammt aus familiären Weinbergen die in der Comarca
Alt Penedès gelegen sind und nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen
Landwirtschaft kultiviert werden. Die Lese erfolgt von Hand in Kisten. Mazeration mit Häuten
und Rappen in den ersten Stunden nach dem Empfang der Trauben. Gärung im alten Eichenfass und
einigen Monaten Reife im gleichen Fass.
