Pagos de Galir Mencía ist ein Rotwein von Virgen del Galir hergestellt aus der Sorte Mencía in
der D.O. Valdeorras in Galicien (Spanien). Virgen del Galir ist ein junges Weingut am Rande
des Jakobswegs im Herzen von Valdeorras. Ein Projekt mit eigener Identität das 20
zurückgewonnene Mikro-Parzellen bewirtschaftet die aus Schiefer- und Granitböden bestehen. Sie
befinden sich auf einer Höhe von mehr als 600 Metern über dem Meeresspiegel. Dadurch werden
frische und sehr mineralische Weine erhalten. Pagos de Galir Mencía wird aus Trauben von
kleinen Parzellen hergestellt die sich an Hängen in Höhenlage befinden. Es wird traditionelle
Landwirtschaft betrieben und die Weinlese erfolgt manuell in Kisten zu 15 kg. Im Weinkeller
gärt Pagos de Galir Mencía in Edelstahltanks in denen eine kalte Mazeration vor der
Fermentation durchgeführt wird. Dann verbringt er 6 Monate in amerikanischen und französischen
Eichenfässern und nach der endgültigen Assemblage wird er in Flaschen abgefüllt und verbringt
weitere 6 Monate im Keller bevor er auf den Markt kommt. Pagos de Galir Mencía ist der
kultigste Wein des Weinguts das Ergebnis außergewöhnlicher Einzellagen und leichter
Fassalterung. Ein fruchtiger Rotwein mit Balsamico- und Mineralnoten.
