Do Ferreiro Cepas Vellas ist ein sortenreiner Weißwein aus Albariño hergestellt von Gerardo
Méndez in der D.O. Rías Baixas. Das 1975 gegründete Weingut von Gerardo Méndez entstand aus
seiner Leidenschaft für die einheimische Rebsorte Albariño die der Winzer selbst mit der
Gründung der Ursprungsbezeichnung Rías Baixas zum Ausdruck brachte. Derzeit werden auf dem
höchstgelegenen Gebiet der Rías Baixas insgesamt 5 Hektar Weinberge von ihm bewirtschaftet.
Dabei handelt es sich um limitierte Produktionen die von Hand ausgearbeitet werden. Do
Ferreiro Cepas Vellas stammt von sehr alten Rebstöcken von denen manche sogar schon 200 Jahre
alt sind. Weinberge die weniger als einen Hektar auf sandigen Böden mit granitartigem
Muttergestein einnehmen und aus denen je nach Jahrgang nur zwischen 5.000 und 9.000 Liter
erzeugt werden. 10 % der Trauben verbleiben am Rebstock so dass sie den Punkt der Edelfäule
erreichen und die Weinlese erfolgt vollständig manuell. Im Weinkeller werden die Trauben
entrappt und es wird eine kalte Vormaischung durchgeführt. Danach werden die Trauben des Do
Ferreiro Cepas Vellas gepresst und der Most fermentiert im Gäransatz. Schließlich ruht der Wein
für etwa 12 Monate in Edelstahltanks auf eigenen Feinhefen. Do Ferreiro Cepas Vellas ist ein
sehr eleganter Weißwein der durch seine Komplexität und Tiefe überrascht. Eine kleine
Produktion die von einem Grundstück kommt das nicht mehr als einen Hektar groß ist und die
nur in jenen Jahren hergestellt wird in denen die Trauben die besten Eigenschaften aufweisen.
