Ritme ist ein Rotwein aus der D.O. Priorat hergestellt durch Acústic Celler eine Bodega
gegründet durch Albert Jané Sohn des Besitzers der Bodega Jané Ventura Benjamí Jané. Acústic
Celler setzt einzig auf autochthone Sorten: Cariñena (Samsó) Garnacha Negra Sumoll Garnacha
Blanca Pansa Blanca und Macabeo. Die Bodega zählt mit 15 Hektar eigenen Weinbergen sowie 30
weiteren Hektare von befreundeten Weinbauern aus der Gegend. Das Klima in der D.O. Priorat ist
kontinental mit langen heissen und trockenen Sommern sowie Temperaturen von unter null Grad im
Winter. Die Temperaturunterschiede sind stärker zwischen den Tälern und den Anhöhen da kalte
Nordwinde wie der Mistral aber auch warme Winde aus dem Osten blasen. Diese Coupage aus den
Sorten Garnacha tinta und Cariñena wird mit Trauben hergestellt welche von alten 20 bis
80-jährigen Weinreben stammen. Die Böden in den Rebbergen sind aus Schiefergestein. Nachdem
die Trauben von Hand gelesen wurden folgt während 15 Tagen eine Mazeration sowie anschließend
eine malolaktische Fermentation in französischen Eichenfässern. Zum Schluss reift der Wein
während 10 Monaten in französischen Eichenbarriques. Der Wein wird ohne vorherige Filterung
bevor abgefüllt.
