Xión ist ein Weißwein hergestellt von der Kellerei Attis Bodegas y Viñedo in Dena D.O.RÃas
Baixas. Attis Bodegas y Viñedos ist ein Familienweingut das im Zentrum von Val de Salnes
gelegen ist in einem kleinen Dorf an den Hängen des Berges Penaguda gegenüber der Mündungen
der Flüsse Arousa und Pontevedra. Direkt neben dem Haus in dem sie ihre ersten Weine auf
traditionelle Art bereitet haben wurde diese Bodega die vollkommen in die Umgebung integriert
ist errichtet. Hier bereiteten sie ihren ersten Jahrgang 2012. Attis Bodegas y Viñedos
bewirtschaften ca. 5 Hektar eigene Rebfläche die in kleine Parzellen aufgeteilt ist und auf
zwischen 100 und 400 Meter Höhe liegt. Die Böden sind sandig und lehmig mit viel Stein. Das
Klima ist durch den Atlantik beeinflusst mit milden Temperaturen und hohen und gut verteilten
Niederschlagsmengen mit Wasserrückgang in den Sommermonaten. Die Weine sind dadurch geprägt
dass sie die Ehrlichkeit der Rebsorte respektieren und unterstreichen. Sie verbinden ihre
gesamten Eigenschaften wie ihre Säure Mineralität und Fruchtigkeit. Xión ist ein Wein aus
Albariño von Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von ca. 15 Jahren auf granithaltigen
Böden mit lehmig-sandigem Charakter. Handlese in 15-kg-Kisten mit manueller Traubenauswahl in
der Kellerei. Nachdem die Trauben entrappt und gepresst wurden erfolgt eine gekühlte
Vorklärung. Der Wein gärt auf seinen eigenen Hefen bei kontrollierter Temperatur von 12°C bis
15°C in Edelstahltanks. Nach der alkoholischen Gärung ruhen die Trauben 3 Monate auf ihren
Feinhefen. Vor der Flaschenabfüllung wird der Wein geklärt und filtriert.
