Colet Navazos Extra Brut Reserva ist ein Schaumwein der D.O. Penedés hergestellt durch die
Kellerei Colet Vins in Pacs del Penedes 40 km von Barcelona entfernt. Die Familie Colet pflegt
seit über zwei Jahrhunderten ihre Weinberge die im Herzen der Region Penedés liegen. Jedoch
wurde die Marke Colet Vins erst in den neunziger Jahren geboren. Josep und Sergi Colet die das
Familienunternehmen leiten haben von Anfang an versucht ihre Weine mit einem traditionellen
Herstellungssystem zu entwickeln ohne dabei die modernsten und respektvollsten
Weinbautechniken außer Acht zu lassen. Dabei ist hervorzuheben dass sie eines der ersten
Weingüter waren das die D.O. Cava verlassen hat und sich in die D.O. Penedés begaben mit
neuer Herkunftsbezeichnung Clàssic Penedès. Ihre Schaumweine sind ökologisch ruhen mindestens
15 Monate in der Flasche und geben auf den Etiketten das Datum des Degorgements an. Colet
Navazos Extra Brut Reserva ist ein gemeinsames Projekt zwischen Colet Vins und Equipo Navazos
(ein auf Sherryweine spezialisiertes Unternehmen). Hergestellt aus einem Grundwein 100 %
Chardonnay durchläuft er eine zweite Gärung in der Flasche mit einer Mindestalterung von 40
Monaten. Bei der endgültigen Verkorkung wird die Versanddosage Manzanilla und Manzanilla
Pasada hinzugefügt. Colet Navazos Extra Brut Reserva ist ein komplexer ausdrucksstarker und
eleganter Schaumwein. Der sehr niedrige Restzuckergehalt praktisch Null verleihen ihm
zusammen mit der Manzanilla-Versanddosage ein Gefühl der vollkommenen Trockenheit. Er lässt
sich ideal zu allen Speisen kombinieren vor allem zu Meeresfrüchten und allen Fischsorten oder
zu typischen Häppchen mit sauer eingelegtem Gemüse.
