Viña de San Martin ist ein Rotwein aus der D.O. Navarra hergestellt von Emilio Valerio. Dieser
Wein ist eine Mischung aus 95% Garnacha und 5% Tempranillo stammend vom Weinberg San Martín
der in einer Höhe von 580m im Tal von San Martín in den Hängen von Montejurra und der Gemeinde
Dicastillo (Navarra) liegt. Der Weinberg San Martín besitzt kalkhaltige Böden und ist
geographisch gesehen in den Ausläufen des Montejurra gelegen. Außerdem mit Blick nach Norden
was einen wichtigen atlantischen Einfluss liefert. Was die Herstellung des Weins angeht so
wird eine Gärung und eine Mazeration von 30 Tagen mit leichtem Umpumpen am Ende der Mazeration
durchgeführt. Danach reift der Viña de San Martín 18 Monate lang bei einem Ausbau in
verschiedenen französischen Barriquefässern über seine feinen Hefen.
