Wenn Sie das Wort Astral im Wörterbuch der Königlich Spanische Akademie nachschlagen bietet
diese dort zweierlei Bedeutungen: 1) Adj. Zugehörigkeit oder Beziehung zu den Sternen. 2) Adj.
Wird in El Salvador als Synonym für großartig (sehr gut) verwendet. Anscheinend wird dieses vom
lateinischen astrālis abgeleitete Wort im zentralamerikanischen Land als Synonym für etwas
Wunderbares Bewundernswertes und Großartiges verwendet. Es scheint dass sich das Weingut Los
Astrales in Burgos dessen bewusst ist da ihre Weine diesen Namen tragen. Und es ist nicht zu
hoch gegriffen. Das beste Beispiel: Astrales Albariño. Obwohl Los Astrales ihre Einrichtungen
in Anguix (Burgos) unterhalten -inmitten der D.O. Ribera del Duero- ist Astrales Albariño ein
Wein der aus dem Herzen der D.O. Rías Baixas stammt genau gesagt aus Weinbergen im Salnés-Tal
(in Pontevedra). Insbesondere dieses Gebiet das als das wichtigste des Anbaugebietes gilt ist
am stärksten der Luftfeuchtigkeit des Atlantiks ausgesetzt (mit der daraus resultierenden
Gefahr von Pilzkrankheiten wie Mehltau). Aber die dicke Haut der Albariño die von Hand gelesen
wird ist sehr Widerstandsfähig. Der Rest des Zaubers vollzieht sich im Boden tiefgründig und
gut durchlässig. Im Weinkeller werden die Trauben des Astrales Albariño entrappt und schonend
gemahlen um alle erreichbare Aromen während der kalten Mazeration die vor dem Pressen
stattfindet zu extrahieren. Nach dem Zerquetschen wird Astrales Albariño dekantiert und die
Gärung beginnt. Daraufhin folgt eine Reifephase auf Feinhefe von vier Monaten mit
wöchentlichen Batonnagen und Rütteln was ihn weicher werden lässt.
