Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. In der Weinregion Bierzo gelegen
gründete César Márquez sein Weingut im Jahr 2015 nachdem er jahrelang bei seinem berühmten
Onkel Raúl Pérez einem der renommiertesten Winzer der Welt in die Lehre gegangen war. Cesar
Márquez stellt seine Weine auf handwerkliche Weise her mit vollem Respekt für das Terroir
ohne den Einsatz von Pestiziden oder Chemikalien im Weinberg und mit einem
nicht-interventionistischen Ansatz im Keller. Parajes ist ein Rotwein der aus einer Mischung
von Mencía Alicante Bouschet und anderen weißen Rebsorten hergestellt wird die in der lokalen
Herkunftsbezeichnung Bierzo zugelassen sind. Die Weinlese erfolgt von Hand und das Pressen der
Trauben erfolgt nach alter Tradition mit den Füßen so dass ein Teil der Trauben bei der Gärung
die mit einheimischen Hefen teils in Fässern und teils in Stahltanks erfolgt ganz bleibt. Der
fertige Wein ruht für 12 Monate in Fässern bevor er verschnitten und abgefüllt wird. Der Wein
zeigt eine schöne leuchtend rubinrote Farbe und intensive Aromen von Pflaumen und frischen
roten Früchten würzige Anklänge und pflanzliche Noten. Am Gaumen ist er elegant und saftig
fruchtig und gut ausbalanciert. Er hat einen mittleren Körper reife und samtige Tannine und
einen delikaten salzigen und anhaltenden Abgang. Er passt hervorragend zu Wildgeflügel wie
Fasan oder Rebhuhn.
