PSI ist ein Rotwein aus der Ribera del Duero. Ein frischer Rotwein mit vielen fruchtigen
Aromen. Er stammt vom Weingut Dominio de Pingus des bekannten Ingeneurs Landwirts und Önologen
Peter Sisseck. Dieser Wein stammt von alten Weinstöcken mit einem Durchschnittsalter von 30
Jahren die in Mikroparzellen des kleinen Weinguts Dominio de Pingus wachsen. Die Mazeration
wird in Zement-Tanks vollzogen was es erlaubt maximale Fruchtaromen zu erlangen. Die
Fermentation ist ein komplett natürlich integrierter Prozess ohne Zugabe von Hefe. Die Reifung
findet ebenfalls in Zement-Tanks aber auch in Holz-Bottichen und Fässern aus gebrauchten
französischem Eichenholz von Pingus und Flor de Pingus. Das Barrique dominiert nicht in diesem
Wein es hilft nur den Wein während der Reifung zu verfeinern. PSI ist weder gefiltert noch
geklärt. Er wird in einem genauen und handwerklichen Prozess hergestellt der es erlaubt diesen
Wein mit einer aussergewöhnlichen Qualität auszustatten. Ein exklusiver Wein der Sie verändern
wird. Wir empfehlen den Wein eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren.
