Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Sonberk ist eines der interessantesten
Weingüter in der Tschechischen Republik. Es wurde 2003 mit dem Ziel gegründet qualitativ
hochwertige Trauben für die Herstellung von außergewöhnlichen Weinen anzubauen. Seit 2008 hat
das Unternehmen einen eigenen Weinkeller gebaut in dem es die gesamte Weinherstellung
durchführt. Das Gebäude wurde von dem großen Architekten Josef Pleskot in Zusammenarbeit mit
dem Winzer Oldřich Drápal entworfen unter Berücksichtigung der umliegenden Landschaft und mit
technologischen Strukturen die eine möglichst natürliche Verarbeitung der Trauben
gewährleisten. Auch im Weinberg verfolgt Sonberk eine Philosophie der Nachhaltigkeit mit
manuellen Praktiken und vollem Respekt für die Eigenschaften der verschiedenen Rebsorten.
Sonberk Pálava trocken ist ein goldfarbener Wein. In der Nase zeigt er berauschende und
intensive Aromen von tropischen Blumen und Litschi mit Noten von Melone und einem Hauch von
süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er frisch und delikat elegant und subtil. Es gibt frische
Zitrusfrüchte und leicht würzige Aromen. Die Säure ist gut ausbalanciert und der Abgang ist
lang und schlank. Dieser Wein eignet sich perfekt als Aperitif passt aber auch sehr gut zu
leicht gewürzter asiatischer Küche Desserts mit frischen Früchten und Blauschimmelkäse.
