Die Slowakei die Tschechische Republik und Österreich sind die drei Länder in denen Grüner
Veltliner eine weiße Rebsorte (eine Kreuzung aus Traminer und einer anderen lokalen Sorte)
angebaut wird. Im Jahr 2008 entfielen dort 32 6 % der Anbaufläche auf diese Sorte die in
vielen österreichischen Weingütern den Hauptanteil ausmacht und auch die Hauptrolle spielt. Im
Weingut Prager dem bekannten österreichischen Weingut in der Wachau ist dies der Fall. Nach
der Riesling der unbestrittenen Königin ist Grüner Veltliner die am meisten gekelterte Sorte
im Weingut Prager Hinter der Burg. Neben einem Schloss auf einem Hügel in Weißenkirchen
befinden sich die alten Weinberge in denen das Leben dieses Weins erwacht. Diese mehr als 60
Jahre alten Rebstöcke werden heute von dem Team um Ilse und Toni Bodenstein betreut die das
Unternehmen seit 1990 leiten. Als Hochzeitsgeschenk erhielten sie vom Vater der Braut die 16
Hektar Weinberge in der Wachau eine der einzigartigsten und interessantesten Gegenden der Welt
in der die geologische Natur ein sehenswertes Schauspiel ist das sich zu erforschen lohnt. So
war es auch bei Toni der sich zum Zeitpunkt des Hochzeitsgeschenks bereits auf das Studium der
Böden und Eigenschaften dieses Ortes (der zum Weltkulturerbe erklärt wurde) spezialisiert
hatte. Wenn man über die Wachauer Böden spricht sollte man dies am besten in Form von
Parzellen tun da die Vielfalt und Mischung der Böden es manchmal unmöglich macht sich auf ein
einheitliches geologisches Muster zu einigen. Daraus ergibt sich eine sehr breite Palette von
Weinen die Besonderheiten Feinheiten und Nuancen aufweisen die das Weingut Prager zu
unterstreichen versucht. Im Falle des Weinguts Prager Hinter der Burg werden diese Nuancen
durch die sehr flachgründigen Schotter- und Mineralböden in den Hochlagen erzeugt. In diesem
kargen Land das mit den Wäldern und der aus Böhmen eindringenden Kälte zu kämpfen hat müssen
die Weinberge ums Überleben kämpfen und ihre besten Früchte hervorbringen. Die Gärung im
Stahltank und eine kurze Reifung auf der Hefe vervollständigen schließlich den ganz besonderen
Charakter des Weinguts Prager Hinter der Burg.
