EAN: 9783205796565

SPEISEKAMMER AUS DER NATUR - MICHAEL MACHATSCHE...

Wer mit Wildpflanzen in der Küche arbeitet  muss sich nicht auf deren saisonale Verfügbarkeit
beschränken. Das Autoren-Duo präsentiert altbewährtes Wissen und selbst erprobte Möglichkeiten
wie man auf Wiesen oder Weiden sammelbare Kräuter  Wildgemüse und Wildobst mit einfachen
Mitteln wie Essig  Salz  Süßstoffen oder Alkohol verarbeitet und haltbar macht. Die
einzigartigen Beispiele eingelegter Blätter  Blüten oder Wurzeln und die Anleitungen zur
Zubereitung von Sirup  Säften oder Soßen und verschiedener Hauptgerichte und Beilagen stellen
ein Novum für Kräuter- und Kochkundige dar. So wertet eingelegtes Wildgemüse Reis  Teigwaren
oder Salate auf  harmonieren Heublumen mit Lamm oder Schaf und eignet sich Tannenmehl zum
Backen von Winterbrot. Das Wissen um die Nutzung sammelbarer Pflanzen ist so alt wie die
Menschheit selbst. Dieses Buch ist ein wichtiger Schritt  bedrohtes kulinarisches Erbe vor dem
Verschwinden zu bewahren. Im Rahmen der 2015 stattfindenden Niederösterreichischen
Landesausstellung "Ötscher:Reich. Die Alpen und wir" gestalten die beiden Autoren als
eindrucksvolles Zeugnis ihrer Tätigkeit eine Speisekammer.

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