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Mechanism and Theory in Food Chemistry - Dominic WS Wong Gebunden
Hersteller:
Wong, Dominic W. S.
· MPN: M03319507656
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Produktfakten auf einen Blick zur EAN 9783319507651
- Hersteller
- Wong, Dominic W. S.
- EAN
- 9783319507651
- Hersteller-Artikelnr.
- M03319507656
- Kategorie
- Bücher
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- Farbe
- White
- Gewicht
- 1.157 kg
- Breite
- 31.75 mm
- H├Âhe
- 241.3 mm
- Länge
- 171.45 mm
Technische Daten
- Erscheinungsdatum
- 2017-11-24T00:00:01Z
- Seitenzahl
- 466
- Sprache
- Englisch
Produktbeschreibung
For the first time in over twenty-five years this unique and popular textbook on food chemistry mechanism and theory has received a full update. Emphasizing the underlying chemical reactions and interactions that occur in foods during processing and storage this book unifies the themes of what how and why in the language of equations reactions and mechanisms. This book is the only work which provides in-depth focus on aspects of reaction mechanisms and theories in the chemistry of food and food systems. With more than 500 chemical equations and figures this book provides unusual clarity a
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