Das Potenzial der Speise- und Getränkekarte voll nutzen - auch digital In Deutschland
Österreich und der Schweiz gibt es sie überall: Restaurants Imbissstuben Bars und Cafés. Sie
erwirtschaften Jahr für Jahr Milliardenumsätze. Der Speise- und Getränkekarte kommt dabei eine
wichtige Rolle zu. Sie ist nicht nur das Aushängeschild sondern ermöglicht darüber hinaus den
Gast zu überraschen und den Umsatz zu steigern. Das Potenzial der Karte nutzen allerdings nur
wenige Gastronomen und Hoteliers voll aus. Wolfgang Fuchs Natalie Audrey Balch und Bettina
Kaiser vermitteln unter Mitarbeit von Carla Mayer prägnant welche Möglichkeiten und Chancen
Speise- und Getränkekarten bieten - u. a. auch betriebswirtschaftlich technologisch und
ökologisch. "Zum Glück gibt es ein Buch dessen Lektüre man den Restaurantinhabern aber auch
Serviceleitern und Küchenchefs empfehlen kann ja muss." Wolfgang Fassbender Buchrezension
der 1. Auflage in der Neuen Zürcher Zeitung Bellevue NZZ
