Dieses Raclette-Kochbuch ist voll von köstlichen leicht zuzubereitenden Rezepten! Mit über
120+ Rezepten zur Auswahl finden Sie in diesem Kochbuch bestimmt das wonach Sie
suchen...Raclette ist sowohl der Name eines Käses als auch der Name eines typischen
Après-Ski-Gerichts das aus demselben Käse hergestellt wird. Er stammt ursprünglich aus der
Schweiz ist aber auch in der französischen Region zu finden die an die Schweiz grenzt. Der
Name leitet sich vom französischen racler ab was schaben bedeutet.Wie schmeckt Raclette?
Dieser fantastische Kuhmilchkäse hat eine wunderbar cremige Textur und einen salzigen leicht
süßen leicht nussigen Geschmack nicht unähnlich dem Gruyere. Er ist ziemlich aromatisch und
wird umso schärfer je länger der Käselaib reift. Lassen Sie sich aber nicht vom Geruch
täuschen: Raclette schmeckt nicht so stark wie er riecht.Es gibt auch aromatisierte Versionen
des Käses. So gibt es Raclette mit Pfefferkörnern Kräutern Knoblauch und sogar Trüffeln!Wie
man Raclette isstSie sitzen alle um einen Tisch herum. Der Raclette Grill wird in die Mitte des
Tisches gestellt und alle Raclette-Zutaten werden um ihn herum platziert.Jeder bekommt sein
eigenes Raclette-Pfännchen. Ihr wählt eure Lieblingszutaten aus und legt sie in euer Pfännchen.
Ihr deckt die Zutaten mit einer Scheibe Käse ab und legt sie unter den Grill. Sobald der Käse
geschmolzen ist und blubbert ist er fertig zum Essen.Der obere Teil des Grills wird zum
Grillen und Kochen von Fleisch und anderen Zutaten verwendet. Sie können darauf Zwiebeln
Würstchen oder Grillfleisch anbraten. Achten Sie darauf dass Sie keine zu fettigen Zutaten
verwenden denn Sie wollen nicht dass das Fett auf Ihre Gäste spritzt. Was man zum Raclette
trinktTraditionell wird dieses käsige Vergnügen mit Tee Wein oder Bier serviert. Die besten
Weine für Raclette sind Grauburgunder (der französische Stil) Riesling oder Schweizer
Weißweine wie Gutedel. Sollten Sie jemals die Gelegenheit haben dieses wunderbare Gericht in
seinem Heimatland zu probieren werden Ihnen die Schweizer sagen dass es ein absolutes Tabu
ist Wasser zum Raclette zu trinken. Sie brauchen etwas mit einem gewissen Säuregehalt um die
Fette im Raclette aufzuspalten und den Gaumen zwischen den Bissen frisch zu halten. Die
richtigen ZutatenKäse:Ein Großteil des Raclette-Käses stammt nach wie vor aus der Schweiz oder
Frankreich (aus Kuh- Schaf- und Ziegenmilch). An der Spitze steht der Reading Raclette von der
Spring Brook Farm in Vermont ein Rohmilch-Kuhkäse der aus einer kleinen grasgefütterten Herde
hergestellt wird die vor Ort aufgezogen wurde. Der Käse ist zwar weicher als ein
traditionelles Raclette hat aber im geschmolzenen Zustand das bekannte süß-butterige Profil.
Er ist 3-6 Monate gereift und weist eine sehr schmackhafte Rinde auf. Raclette-Ideen für
alternativen Käse?-Mozzarella (mild und schmilzt sehr gut)-Cheddar-Butterkäse oder Gouda
(besonders beliebt bei Kindern)-Brie-Gorgonzola (oder ein anderer
Blauschimmelkäse)-FetaKartoffeln:Die traditionellen Raclette-Kartoffeln werden Bintje genannt.
Bintjes haben eine seidige Schale und ein cremiges gelbes Fruchtfleisch wenn sie gekocht
werden. Ihr geringer Stärkegehalt macht sie zu einer idealen Allzweckkartoffel die auch beim
Kochen ihre Form behält der am häufigsten verwendeten Auswahl für Raclettes.(mehr
Informationen finden Sie im Buch)
