EAN: 9783406676611

KULTURGESCHICHTE DER DEUTSCHEN KÜCHE - PETER PE...

Diese Geschichte der deutschen Küche spannt einen weiten Bogen von der Zeit der Germanen über
die glanzvolle Kochkunst in späten Mittelalter  dem Niedergang der bürgerlichen Küche bis zur
Renaissance der deutschen Küche in den letzten Jahren. Deutschland ist schon aufgrund der
Vielfalt seiner Regionalküchen eine der spannendsten kulinarischen Nationen. Interessante
Rezepte verlocken dazu  sich lesend oder kochend auf eine Reise durch Zeit und Raum zu begeben.
Mit dem Ruf der deutschen Küche stand es lange nicht zum besten. Zu fettig und schwer  zu
sparsam und unfrisch haben deutsche Gaststätten jahrzehntelang aufgekocht und mit blumigen
Bezeichnungen wie Winzersteak  Zigeunerschnitzel und Gutsherrentopf ihre fragwürdigen
Kreationen schönzureden versucht. In den Privathaushalten wurden gern Dosen aufgemacht und
alles mit Mondamin verdickt. Mittlerweile ist Besserung eingetreten. Wochenmärkte von Hamburg
bis München bieten eine Fülle regionaler Produkte  es gibt Bio-Fleisch und Prädikatsriesling 
artgerecht aufgezogenes Geflügel und traditionelle Kartoffelsorten. Ein Gang durch die
Jahrhunderte zeigt  daß gute deutsche Küche mehr war als Kraut und Rüben. Das Bewußtsein  daß
die deutsche Küche auch fein  edel und erlesen sein kann  kehrt allmählich zurück: Königsberger
Klopse aus Kalbfleisch mit liparischen Kapern  Aal grün in Estragonsauce  Bremer Stubenküken
oder ein echtes Leipziger Allerlei mit Morcheln und Flußkrebsen sind eben keine
"Hausmannskost".  Peter Peter hat die Geschichte der deutschen Küche durch die Jahrhunderte
verfolgt. Er untersucht historische Rezepte  berühmte Kochbücher  legendäre Produkte. Er fragt
nach den Gründen für Aufstieg und Niedergang der Kochkunst. Vor allem aber macht sein Buch
neugierig darauf  die jahrzehntelang vernachlässigte deutsche Küche endlich wieder
kennenzulernen.

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