Warum verstoffwechseln wir dieselben Mahlzeiten so unterschiedlich? Haben ernährungsbedingte
Erkrankungen eine genetische Ursache? Können Genuntersuchungen Vorhersagen zum Eintreten
solcher Erkrankungen liefern? Welchen Einfluss haben Umwelt und Verhalten? Mit diesen und
ähnlichen Fragen befasst sich das Gebiet der Nutrigenomik das die Wechselwirkung zwischen
Ernährung und Genom erforscht. Zu Beginn dieses Lehrbuchs wird ein Überblick über die Bedeutung
der Nutrigenomik im Kontext der Ernährungswissenschaften gegeben. Sodann wird auf das
menschliche Genom sowie seine Variationen eingegangen und der besondere Einfluss der Ernährung
auf dessen Evolution beschrieben. Im Anschluss werden die molekularen Grundlagen der
Wechselwirkung von Nährstoffen und anderen Nahrungsbestandteilen mit zellulären
Signalnetzwerken besprochen die die Genexpression modulieren. In drei abschließenden Kapiteln
werden nutrigenomische Aspekte von Erkrankungen wie Adipositas Diabetes und
Herz-Kreislauf-Erkrankungen besprochen. Dieses Lehrbuch richtet sich an Studierende der
Ernährungswissenschaften der Biochemie und Molekularbiologie sowie der Biologie. Zahlreiche
Farbabbildungen unterstützen die Wissensvermittlung indem komplexe Abläufe grafisch
zusammengefasst werden. Verbunden mit einem Glossar das die wichtigsten Fachbegriffe erklärt
eignet sich das Werk somit ideal zur Modulbegleitung und Prüfungsvorbereitung.
