Önologische Aspekte fruchtiger Weine: Die Rolle von Oxidation und Reduktion

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Bücher EAN 9783704022943

Önologische Aspekte fruchtiger Weine: Die Rolle von Oxidation und Reduktion

Name: Önologische Aspekte fruchtiger Weine: Die Rolle von Oxidation und Reduktion
Brand: AV Buch
SKU: 9783704022943

Hersteller: Av Buch

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Produktfakten auf einen Blick zur EAN 9783704022943

Hersteller: AV Buch
EAN: 9783704022943
Kategorie: Bücher
Farbe: Silver
Gewicht: 0.399 kg
Breite: 7.874 mm
H├Âhe: 240.03 mm
L├ñnge: 169.926 mm

Technische Daten

Erscheinungsdatum: 2008-06-16T00:00:01Z
Seitenzahl: 128
Sprache: Deutsch

Produktbeschreibung

Dieses Buch behandelt essenzielle Fragen einer naturnahen Weinbereitung, die Rolle des Sauerstoffs in deren verschiedenen Phasen sowie die Bedeutung von Oxidation und Reduktion für die Haltbarkeit und sensorische Differenzierung der Weine. Es spannt den Bogen von der Nutzung natürlich ablaufender Vorgänge über Sinn und Unsinn kellertechnischer Eingriffe bis hin zum Konzept der kontrollierten Minimalbehandlung. Die unterschiedlichen Varianten der Alterung werden ebenso erörtert wie die sich da-raus ergebenden kellertechnischen Konsequenzen. Önologische Ver-fahren werden kritisch hinterfragt, um

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