EAN: 9783775003902

DIE SPRACHE DER KÜCHE - HERBERT BIRLE GEBUNDEN

Wundern Sie sich nie wieder über Unbekanntes auf Ihrem Teller!Sage mir  was Du isst und ich
will Dir sagen  was Du bistAber wer kann schon sagen  was er essen wird  wenn auf der
Speisekarte Boula Boula  B'stilla oder Kibbeh angeboten werden. Auch weiß nicht jeder  wie sich
ein New England Boiled Dinner zusammensetzt  worin Klipp- und Stockfisch sich unterscheiden
oder wie man einen Navarin mit Navets zubereitet. Wie oft fragt sich der Gast  was ihm wohl ein
Gericht á la d'Artois oder vert pré bescheren wird. Manch einer weiß nicht weiter  wenn er
mazerieren  nappieren oder pochieren soll oder beim Einkaufen vor Mirin  Piri-Piri oder Pinga
steht. Selbst vermeintlich klare Begriffe wie Peperoni werden regional unterschiedlich
definiert.Kurz  klar und präzise beantwortet das Buch all diese Fragen  erklärt in rund 5.500
Stichwörtern die wichtigsten Fachbegriffe und Gerichte der nationalen und internationalen
Küche. Dieses Küchenlexikon ist eine Fundgrube und ein unentbehrliches Nachschlagewerk für
Feinschmecker  kulinarische Weltenbummler  private und Profiküchen sowie für alle
Gastronomieberufe.

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