EAN: 9783803113757

GAUMENFREUDEN - MICHI STRAUSFELD LEINEN

Woher kommt die neue Begeisterung für die lateinamerikanische Küche? Peruanische Köche sind
preisgekrönt und gefeiert  und die mexikanische Küche wurde zum Weltkulturerbe erklärt. Dabei
sind viele der Zutaten  die aus Übersee kommen  längst gebräuchlich bei uns  nicht nur
Kartoffel und Tomate  auch Avocado  Chilischote und Kakaobohne. Michi Strausfeld  die große
Kennerin der lateinamerikanischen Literatur und Kultur  ist auch eine leidenschaftliche
Gourmandise. Mit Vergnügen erzählt sie die Geschichte von der europäischen Entdeckung eines
kulinarischen Kontinents - immerhin wollte Kolumbus eigentlich einen neuen Weg für den
Gewürztransport erschließen - und den unglaublichen Fusionen  die seitdem stattgefunden haben:
von der gegenseitigen Befruchtung indigener Esskultur und der kolonialen Küche während der
300-jährigen Fremdherrschaft  der Entstehung von Nationalgerichten wie »Chiles en nogada« oder
»Feijoada«  von den Beigaben aus Europa  China und Afrika. Sie befragt Autoren 
Kulturwissenschaftler und Küchenchefs und zeigt  wie selbstbewusst die jungen Köche und immer
mehr Köchinnen aus Lateinamerika heute auftreten. Mit vielen Rezepten der aus Brasilien
stammenden Fernsehköchin Sabine Hueck.

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