Das handliche Heft ist ein fundierter Wegweiser für einen professionellen Service mit
zufriedenen Gästen. Es beantworte alle Fragen rund um den Service - angefangen bei den
vorbereitenden Arbeiten über das eigentliche Servieren bis hin zum Abräumen: Was ist beim
Servieren von Speisen und Getränken zu beachten? Wodurch zeichnet sich professionelles
Servicepersonal aus? Wie wird der Tisch richtig eingedeckt und abgeräumt? Worin unterscheiden
sich die verschiedenen Serviermethoden? Welche Regeln gelten für den Wein- und
Schaumweinservice? Die präzisen und Schritt für Schritt umsetzbaren Empfehlungen basieren
unter anderem auf der Ausarbeitung einer interdisziplinären Arbeitsgruppe der GAD
Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. (GAD) und dem VSR Verband der Servicefachkräfte
Restaurant- und Hotelmeister e. V. Sie spiegeln den aktuellen Stand in Ausbildung und Praxis
für bundeseinheitliche Regeln für den Service von Speisen und Getränken wider. Die
Service-Richtlinien wurden mit dem Ziel zusammengestellt eine allgemeingültige Grundlage und
einen ständigen Begleiter im Arbeitsalltag für das moderne Gastgewerbe zu schaffen. Außerdem
sind sie für alle Gastronomen und Auszubildenden in der Küche im Hotelfach im Restaurantfach
und in der Systemgastronomie ein hervorragender Leitfaden für die Prüfungsvorbereitung und den
Berufsalltag. Eine Zusammenstellung der wichtigsten Fachbegriffe mit Erläuterungen am Ende des
Buchs unterstreicht die Zielsetzung.
