Wefers, Heinz-Peter: Service-Richtlinien

Das handliche Heft ist ein fundierter Wegweiser für einen professionellen Service mit zufriedenen Gästen. Es beantworte alle Fragen rund um den Service - angefangen bei den vorbereitenden Arbeiten über das eigentliche Servieren bis hin zum Abräumen: Was ist beim Servieren von Speisen und Getränken zu beachten? Wodurch zeichnet sich professionelles Servicepersonal aus? Wie wird der Tisch richtig eingedeckt und abgeräumt? Worin unterscheiden sich die verschiedenen Serviermethoden? Welche Regeln gelten für den Wein- und Schaumweinservice? Die präzisen und Schritt für Schritt umsetzbaren Empfehl ungen basieren unter anderem auf der Ausarbeitung einer interdisziplinären Arbeitsgruppe der GAD Gastronomische Akademie Deutschlands e. V. (GAD) und dem VSR Verband der Servicefachkräfte, Restaurant- und Hotelmeister e. V. Sie spiegeln den aktuellen Stand in Ausbildung und Praxis für bundeseinheitliche Regeln für den Service von Speisen und Getränken wider. Die Service-Richtlinien wurden mit dem Ziel zusammengestellt, eine allgemeingültige Grundlage und einen ständigen Begleiter im Arbeitsalltag für das moderne Gastgewerbe zu schaffen. Außerdem sind sie für alle Gastronomen und Auszubildenden in der Küche, im Hotelfach, im Restaurantfach und in der Systemgastronomie ein hervorragender Leitfaden für die Prüfungsvorbereitung und den Berufsalltag. Eine Zusammenstellung der wichtigsten Fachbegriffe mit Erläuterungen am Ende des Buchs unterstreicht die Zielsetzung.