Grundlage jedes guten Destillats ist die Qualität und Wahl der richtigen Obstsorte. Dieses Buch
bietet eine Hilfestellung bei der Wahl der richtigen Früchte für die Herstellung von
Destillaten in der Brennerei. Einführend wird dargestellt wie sich das Einschlagen von Obst
die alkoholische Gärung und der Brennprozess auf die Qualität des Brandes auswirken.
Schwerpunkt des Buches ist die Sortenwahl: Vorgestellt werden vor allem aromareiche neben
neuen aber auch viele alte und regionale Obstsorten mit sortentypischen Fotos. Herkunft
Standortansprüche und ihre Eignung für den Streuobstbau werden ebenso beschrieben wie die
Frucht- und Baumeigenschaften und ihre Eignung als Brennfrucht.
