Wer Schafe Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt verarbeitet die Milch gerne
selbst zu Joghurt Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles was Sie wissen müssen damit
Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und
biochemische Grundlagen Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche
Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur
Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die
Hintergründe zeigt Arbeitsschritte verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen
praktischen Erfahrungen profitieren.
