EAN: 9783825250232

VEGETARISCHE UND VEGANE ERNÄHRUNG - CLAUS LEITZ...

Das Standardwerk jetzt neu in größerem Format und neuem Layout!  Seit der Publikation der 3. A.
sind zahlreiche Veröffentlichungen wissenschaftlicher Untersuchungen zu verschiedenen Aspekten
der pflanzlichen Ernährung erschienen  mit neuen Erkenntnissen sowie Bestätigungen bekannter
Sachverhalte. Diese Informationen sind in die vorliegende  aktualisierte und deutlich
erweiterte Neuauflage eingeflossen. Die Aspekte zur veganen Ernährung wurden
kapitelübergreifend noch umfassender berücksichtigt  die bewahrte Kapitelstruktur wurde
beibehalten.  Schwerpunkte: - Ernährungsmedizinische Aspekte der pflanzlichen Ernährung 
insbesondere das Potenzial zur Krankheitsprävention  - Versorgungslage von Vegetariern und
Veganern mit Nährstoffen - Historische  gesellschaftliche  ökologische und ethische Aspekte der
vegetarischen und veganen Ernährung  Ideal für Studierende und Lehrende der
Ernährungswissenschaften und Medizin  für Fachkräfte in der Ernährungsberatung und
Gesundheitsforderung sowie für alle am Vegetarismus und Veganismus Interessierten.

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