EAN: 9783833873508

DAS GROSSE BUCH DER SAUCEN - TEUBNER GEBUNDEN

Saucen sind das i-Tüpfelchen vieler Gerichte und die Herausforderung schlechthin in der Küche -
für Profis und Hobbyköche. Saucen machen ein einfaches Gericht zum einzigartigen Gaumenschmaus
und runden besondere Speisen hervorragend ab. Wesentlich sind die Wahl der richtigen Sauce und
die gekonnte Zubereitung!    Beste Ausgangsprodukte  Finden Sie in der Warenkunde alle Infos
über die wichtigsten Zutaten für die Saucenzubereitung. Von Knochen  Gräten und Karkassen über
Gemüse  Pilze  Kräuter und Gewürze sowie Milchprodukte  Öle und Fette bis hin zu Wein und
Spirituosen sowie Süßungs- und Bindemitteln.    Perfektes Handwerk  Kennen Sie eine der
wichtigsten Saucenzutaten? Zeit! Die Zubereitung der Saucenbasis - Fonds  Jus  Glace -
erfordert neben den besten Zutaten reichlich Zeit und Geduld  damit so viele Aromen wie möglich
in die Sauce kommen. Aber auch Küchentechniken wie das Aufschlagen von Saucen  für eine luftige
Konsistenz  die verschiedenen Möglichkeiten der Bindung für samtig-sämige Ergebnisse sowie die
ganze Welt des Würzens und Aromatisierens werden hier vorgestellt. Und natürlich auch die
Zubereitung der Grundsaucen. Lernen Sie das Saucenhandwerk vom Profi und erfahren Sie seine
Tricks und Kniffe.    Großartige Rezepte  Lassen Sie sich verführen und tauchen Sie ein in die
wunderbare Welt der Saucen: Ob Gebrannte Auberginensauce zu Kaninchen  Erbsen-Minzvinaigrette
zu Graupenrisotto  Parmesanschaum zu Tortellini oder Orangen-Marzipan-Sauce mit Rosmarin zu
Crêpes - neun Spitzenköche verraten ihre besten Rezepte zu Fleisch  Fisch und Gemüse  aber auch
zu Pasta und süßen Gerichten. Und auf speziellen Workshop-Seiten gibt es viel Wissenswertes zu
Klassikern aus der Saucenküche  aber auch zu neuen  ungewöhnlichen Saucen-Kreationen.   
Blättern  lesen  nachkochen - dieses Buch ist ein Fest für alle Sinne!

Aktuelle Preise zur EAN 9783833873508

Produktinformationen zur 9783833873508