Als Lehr- und Fachbuch konzipiert soll dieses Buch sowohl Praktikern als auch Weinfreunden als
kellerwirtschaftliches Nachschlagewerk und Handbuch dienen. Die vorliegende Ausgabe wurde in
vielen Bereichen überarbeitet und neu gestaltet. Neue önologische Verfahren werden genauso wie
die heute zeitgemäßen Methoden der Verarbeitung behandelt. Auch in allen anderen Bereichen der
Weinbehandlung des Ausbaues und der Flaschenfüllung wurden die aktuellen Erkenntnisse
berücksichtigt. Der Teil der mikrobiologischen und weinchemischen Grundlagen wurde
ausführlicher gestaltet. Die neuen gesetzliche Bestimmungen wurden eingearbeitet wie auch den
Grundsätzen der Betriebshygiene und -kontrolle (HACCP) ein Kapitel gewidmet ist.
