EAN: 9783854764366

ZEIT DER FEIGEN - VIOLA RAHEB MARWAN ABADO GEBU...

In der Zeit der Feigen wird kein Brot zubereitet  in der Zeit der Wassermelonen wird nicht
gekocht. Von Bethlehem über Beirut bis Damaskus sind die arabischen Dialekte wie die Speisen
eng miteinander verwandt. Die Region war für Jahrhunderte Durchzugsgebiet fremder Herrscher und
Händler  auch sie haben die Küchentraditionen geprägt. Die rund 100 Rezepte in diesem Buch
orientieren sich sehr stark an den Jahreszeiten und bieten eine vielfältige  häufig
vegetarische und vegane Küche. Große Unterschiede gibt es auch zwischen der einfachen
dörflichen Küche und der 'verfeinerten' städtischen Küche der Händler und Bürger. Die arabische
Küche dieser Region ist im Frühling von vielen Wildpflanzen geprägt. Gleichzeitig werden
Frischkäsesorten  Joghurt und Butter produziert. Im Sommer ist der Markt voll an vielfältigen
Sorten von Gemüse  Obst und Kräutern. Im Herbst ist die Zeit der Ernte für Oliven  Trauben und
Nüsse. Und im Winter kommt die Zeit der Zitrusfrüchte und des Kohls. DieNeuauflage wurde um
weitere neue Rezepte  insbesondere Eierspeisen  ergänzt.

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