Vielfalt auf dem Acker Auswahl beim Bäcker urige Getreide slow food funktionelle
Lebensmittel Genuss und bewusste Ernährung werden immer mehr zum Bestandteil unserer Zeit.
Dabei spielen bisher wenig bekannte Getreide oder getreideähnliche Produkte eine tragende
Rolle: Einkorn Emmer Dinkel Staudenroggen aber auch Grünkern Purpurweizen Amarant Quinoa
und Buchweizen sind echte Raritäten. Das Buch informiert fundiert über diese gerade
wiederentdeckten Neuheiten ihre Geschichte agronomischen Vorzüge Produkt- und
Verarbeitungsqualitäten sowie ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ist deshalb für
Landwirte Müller Bäcker und Verbraucher eine Fundgrube interessanter Informationen. Viele
Grafiken und Abbildungen unterstützen den leicht lesbaren Text Fachwörter werden ausführlich
erklärt Rezepte runden den Inhalt für genussorientierte Konsumenten ab.
