Master butcher and meat sommelier Christoph Grabowski shows step by step how each piece of meat
can be turned into a valuable cut presenting a much more sustainable and economical way of
cutting. The German edition of "New Cuts of Beef" has already become a standard work in the
German-speaking world and an indispensable tool for all butchers and meat enthusiasts.
Christoph Grabowski Fleischermeister und diplomierter Fleischsommelier zeigt in seinem Buch
Schritt für Schritt wie man ein Rind möglichst wertschätzend und wertschöpfend zerlegt und wie
aus jedem Stück ein Edelstück werden kann. Die deutsche Ausgabe "Neue Cuts vom Rind" ist ein
absolutes Standardwerk und unverzichtbares Handwerkszeug für alle Metzger und
Fleischbegeisterten.
