Neue Cuts vom Schwein (Leidenschaft Fleisch)

Nach dem Erfolg seines ersten Buches "Neue Cuts vom Rind" widmet sich Christoph Grabowski nun dem liebsten Fleisch der Deutschen: dem Schwein. Wieder zeigt er, dass es sich geschmacklich und wirtschaftlich lohnt, ein Tier nicht nur hinsichtlich seiner "Edelstücke" zu verwerten. Ein besonderes Anliegen ist Grabowski der Erhalt alter Schweinerassen: Hier finden sich neben versteckten Leckerbissen auch Interviews mit engagierten Züchtern, Landwirten und Vermarktern. EAN: 9783866413351 Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbver schnitt zeigen. Erscheinungsjahr: 10.11.2020 Produktform: Leinen, Gebunden Autoren: Grabowski, Christoph Seitenzahl/Blattzahl: 256 Abbildungen: durchgehend Farbfotos Keyword: Fleisch; Fleischer; Metzger; Fleischsommelier; Zerlegung; Reifung; Veredlung; Schlachtung; Fleischschnitt; Zubereitung; Schweinerasse; Rasse; Züchter; Landwirt; Vermarkter Fachschema: Lebensmitteltechnologie~Technologie / Lebensmitteltechnologie~Berufsausbildung~Duales System (Ausbildung)~Lehre (Berufsausbildung) Fachkategorie: Berufsausbildung~Kochen, Essen und Trinken, Lebensmittel- & Getränkeverarbeitung Bildungszweck: Für Ausbildungsberufe als Fleischer/innen Thema: Verstehen Text Sprache: ger Verlag: Deutscher Fachverlag, Deutscher Fachverlag GmbH Länge: 282 mm Breite: 223 mm Höhe: 22 mm Gewicht: 1245 gr Genre: Sachbuch/Ratgeber Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE)