EAN: 9783868527902

AMERICAN SMOKER - JEFF PHILLIPS GEBUNDEN

Eine umfangreiche Einführung in das Thema Smoken   Tolle Rezepte - von Geflügel und Schwein
über Rind und Fisch bis hin zu Desserts   Original aus dem Heimatland des BBQ     Die
Fangemeinde der bulligen  schwarzen Stahlkolosse  die einer Mini-Lokomotive optisch ähnlicher
sind als einem Grill  wird stetig größer. Immer mehr Menschen begeistern sich für "low and
slow"  das langsame Garen meist größerer Fleischstücke bei konstant niedriger Temperatur.
Einmalig sind dabei nicht nur die Aromen  die sich durch die verschiedensten Rauchnoten zaubern
lassen  sondern auch die außergewöhnlich lange Garzeit  die die meisten Smokergerichte
benötigen.   Aber Smoken  das wissen alle Kenner  ist nicht nur Nahrungszubereitung  es ist
Entspannung. Und was trägt mehr zur oft und viel zitierten Entschleunigung bei als eine
Smoker-Session  die sich über einen ganzen Nachmittag oder gar einen kompletten Tag ausdehnt. 
Pitmaster Jeff Philipps zeigt in seinem Buch American Smoker Schritt für Schritt die Grundlagen
der "Smokeologie"  gibt Tipps für die Auswahl des richtigen Smokers  zeigt  welches Zubehör
sinnvoll ist  wie man Feuer macht und die Temperatur konstant hält und erklärt  welches Holz am
besten mit den ausgewählten Lebensmitteln harmoniert.   Abgerundet wird das
"Rundum-sorglos-Paket" für jeden Smokerbesitzer mit einer Vielzahl verführerischer 
abwechslungsreicher Rezepte  die sich bei Bedarf auch mühelos zu kompletten Menüs kombinieren
lassen. Von den Klassikern wie gesmoketen Hähnchenschenkeln  Spare Ribs oder
Knoblauch-Zwiebel-Brisket über würzige Saucen  Rubs und Brines bis hin zu Spezialitäten wie
gesmokete Ente mit Wein-Butter-Sauce oder gefüllte Wurst-Fatties im Speckmantel  Beilagen und
Desserts findet sich alles  was das Herz des Smokerbesitzers höher schlagen lässt.

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