Kaum ein anderes Gericht kennt so eine große Vielfalt wie der Risotto. Aus der modernen Küche
ist er nicht mehr wegzudenken und es werden immer neue Varianten ersonnen.Leo Doppler der
erfolgreich seit 25 Jahren das Restaurant Hansen im historischen Ambiente des Wiener
Börsegebäudes führt widmet dieses Buch seiner Risotto-Leidenschaft. Bevor er das Geheimnis der
perfekten Risottozubereitung verrät präsentiert er vorab die Top-Klassiker seiner Speisekarte
aus den letzten 25 Jahren. Und kommt dann zum Kern - zu seinen Lieblingsrezepten aus der
Risotto-Welt. Er macht mit klassischen aber auch kreativ abgewandelten Risottorezepten bekannt
stellt österreichische Varianten mit Einkorn und Rollgerstl vor und bringt auch Süßes auf den
Tisch. Vorschläge für zum Risotto passende Salate runden das kulinarische Gesamterlebnis ab.
