Norddeutsche Spezialitäten: So is(s)t der Norden! Von Pannfisch über Labskaus und
Krabbensuppe bis Kabeljau auf Gurkensalat Bodenständig und einfach im besten Sinn. Krabben
Matjes Hering Räucherfisch spielen die Hauptrollen begleitet von Kartoffelsalat Grünkohl
oder Steckrüben. In diesem Buch entdecken wir die Fischküche in Deutschlands Norden . Dazu
verraten uns junge Köche und Köchinnen ihre liebsten Rezepte. Von gebratenem Aal bis hin zu
köstlichem Backfisch in Bierteig von traditionellen Bismarckbrötchen bis hin zur herzhaften
Büsumer Krabbensuppe - dieses Buch präsentiert eine Fülle von Geschmackserlebnissen aus
Norddeutschland. Die pommerschen Buttermilchkartoffeln und der friesische Kartoffelsalat
ergänzen die Gerichte perfekt während der gebratene Seeteufel auf Fenchel roter Bete und
karamellisiertem Apfel eine raffinierte Note verleiht. Für Feinschmecker bieten die
Goldforellen mit Hummerschaum auf Pappardelle-Nudeln einen Hauch von Luxus während der
Kabeljau oder Zander mit Sauerkraut die traditionelle norddeutsche Küche in voller Pracht
präsentiert. Die Kombination aus Kieler Sprotten mit Rührei auf Schwarzbrot schafft einen
unverkennbaren Geschmack während Labskaus mit Spiegelei und Rollmops den Gaumen mit einem
harmonischen Mix aus Aromen überrascht. Innovative Kreationen wie Matjes-Taboulé und
Miesmuscheln in Weißweinsud zeigen die kreative Seite der norddeutschen Fischküche während der
Pannfisch auf Blumenkohlröschen mit Mandelsplittern und Senfsauce eine meisterhafte Komposition
aus Texturen und Geschmacksrichtungen darstellt. Dieses Buch lädt dazu ein die Küche
Norddeutschlands in all ihrer Authentizität und Raffinesse zu erkunden. Von den einfachsten
Zubereitungen bis hin zu den exquisitesten Kreationen spiegeln die Rezepte die reiche
kulinarische Tradition dieser Region wider und erzählen Geschichten von Handwerk Geschmack und
Kreativität. Norddeutsch kochen: Die besten Rezepte für die Heimwehküche
Traditonell bodenständig und richtig lecker - so schmeckt der Norden Eine kulinarische
Entdeckungsreise an der Nordseeküste
