EAN: 9783980914154

UTE TIETJE - GEBRAUCHT KANADISCHE KÜCHE - ESSEN...

Die oft mehr als 100 Jahre alten Familienrezepte sind das kulinarische Erbe der Pioniere und
Ureinwohner Kanadas. Glitzerndes Wasser - Ontario - nannten die Irokesen das endlos weite von
vielen Seen durchzogene Land in der Mitte Kanadas. Eine Provinz so groß  dass im Norden der
Polarbär zuhause ist und im Süden Wein und Erdnüsse angebaut werden. Traditionsbewusst und
stolz auf die geschichtliche Vergangenheit ihres Heimatlandes zeigen sich seine Einwohner  die
großen Wert auf eine gute  gesunde und naturnahe Küche legen. Die Autorin  auch eine
begeisterte Natur- und Tierfotografin  verbrachte einen großen Teil des Jahres 2007 in Ontario.
Die von ihr gesammelten Rezepte beruhen weitgehend auf mündlichen Überlieferungen  nach denen
in früherer Zeit bei Indianern  Trappern  Holzfällern  Händlern und Farmern die Mahlzeiten
zubereitet wurden. Bereichert durch die Einflüsse weiterer Einwanderer und modernerer
Kochgelegenheiten hat sich die Zubereitung der Gerichte ein wenig geändert und sie sind vor
allem nicht mehr so kalorienreich wie zu Pionier-zeiten. Ob als Gastgeber bei privaten Dinner-
oder BBQ-Partys mit Freunden und Verwandten  bei Kochwettbewerben oder auch als
Restaurantbesitzer - man ist stolz auf die ererbten Kochrezepte. Gesellige Zusammenkünfte oder
auch nur die Bewirtung eines zufällig hereinschneienden Gastes haben auch heute noch einen
großen Stellenwert in diesem unendlich großen Land. Viele Gerichte können anstatt in einer
herkömmlichen Küche auch auf oder in verschiedenartigen Grills  im Dutch Oven oder teilweise am
Lagerfeuer zubereitet werden.

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