Der weltberühmte Patissier Francisco J. Migoya entführt Sie in die Welt der Aromen sowie der
Zutaten und Techniken für aufregende innovative Desserts. Zu Beginn erläutert er Techniken
Zubereitungen Komponenten Basiswissen zu Geschmack und Textur sowie Grundlagen für die
Zusammenstellung von Desserts. Im Anschluss stellt Migoya mehr als 200 außergewöhnliche Rezepte
und Rezeptvariationen vor eingeteilt in die Kapitel Pre-Desserts Desserts Büfett-Desserts
Desserts vom Tablett Entremets und Petits Fours.
