EAN: 9783990254257

LOCKER-LÄSSIG-LECKER KOMBIDÄMPFEN - MARKUS GRIL...

Farbecht  mit allen Mineralien  Vitaminen und dem vollen Geschmack  so präsentieren sich
köstliche Speisen im Dampfgarer. Auf Fett kann fast zur Gänze verzichtet werden.   Markus
Grillenberger hat sich von Omas Herd über die Schihütte bis zum 4-Hauben-Betrieb gekocht. Dabei
entwickelte er einen einfachen und zugleich raffinierten Stil. Dass er sich der Kochmethode des
Dampfgarens zuwandte  ist die logische Konsequenz  wenn anspruchsvoller österreichischer Gaumen
auf Bodenständigkeit trifft. Die Rezepte im Kochbuch sind nach Jahreszeiten geordnet. Gekocht
wird mit regionalen  saisonalen Zutaten. Einleitend erklärt der Autor die Beheizungsarten eines
Dampfgarers  im Rezeptteil wird neben Zutatenliste und Kochanleitung die Gareinstellung
angegeben. Jedes Rezept ist ansprechend bebildert. Dämpfen ist eine der gesündesten
Zubereitungsarten von Lebensmitteln. Die Palette der Möglichkeiten ist bunt: von eingelegtem
Gemüse bis zum Kalbsbraten mit knuspriger Kruste  leichten Schaumsuppen und Ragouts. Dazu
Nachspeisen  Marmeladen und Kekse.

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