Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Als eine der ältesten Winzerfamilien in
Châteauneuf du Pape stellen die Boirons seit 1860 Wein in Bosquet des Papes her als sie das
Anwesen kauften. Das Weingut wird heute in der sechsten Generation geführt und hat den Ruf
einen qualitativ hochwertigen Châteauneuf du Pape im traditionellen Stil zu produzieren der
mindestens acht bis zehn Jahre lang wunderbar altert. Die Familie bewirtschaftet insgesamt 40
verschiedene Parzellen in der Appellation Châteauneuf du Pape mit einem durchschnittlichen
Alter der Rebstöcke von 50 Jahren wodurch die Intensität und die echte Tiefe ihrer
atemberaubenden Weine gefördert werden. Chante Le Merle Vieilles Vignes ist ihr Flaggschiff und
wird aus den ältesten Rebstöcken der Familie hergestellt die zwischen 70 und 100 Jahre alt
sind. Die Cuvée besteht hauptsächlich aus Grenache alter Reben mit einem Schuss Syrah und
Mourvedre. Einmal in der Kellerei werden die Trauben nicht entrappt und die Sorten werden
zusammen vergoren. Der junge Wein wird in einer Kombination aus Standardfässern Demi-Muids und
größeren Fässern ausgebaut um dem fertigen Wein den letzten Schliff zu geben. Das Ergebnis ist
ein komplexer bemerkenswert intensiver Wein der internationale Anerkennung von Publikationen
wie Robert Parkers Wine Advocate erhalten hat der dem 2017er Jahrgang eine hervorragende
Bewertung von 97-99 Punkten gab.
