Elio 2017

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Die Familie Cottini ist seit Generationen im Weinbau tätig und es war Paolos Vater Silvano der seinen Sohn in die Kunst der Herstellung köstlicher Weine aus ihrer Heimat Valpolicella einführte. Heute hat Paolo sein eigenes Weingut das er zusammen mit seiner Frau Sara in dem charmanten Hügeldorf Castelrotto führt. Die sieben Hektar Rebfläche des Gutes befinden sich im Negrar-Tal auf 580 Metern Höhe und in Valgatara auf 250 Metern Höhe. Paolo besteht darauf alle seine Trauben von Hand zu lesen um eine ausgezeichnete Qualität zu gewährleiste n und arbeitet in erster Linie mit den einheimischen Rebsorten Corvina Corvinone und Rondinella. Im Gegensatz zu Paolos traditionelleren Weinen besteht sein Elio aus Merlot und Corvina und wird als IGT Rosso Veronese ausgezeichnet. Vor der Vinifikation trocknet Paolo die Trauben um den Zucker und die Aromen zu konzentrieren eine typische Technik die seit Generationen bei der Herstellung von Valpolicella-Weinen angewandt wird. Das kräftige Geschmacksprofil wird bei Liebhabern üppiger Rotweine dank der intensiven Noten von Cassis Schwarzkirsche und Pflaumenkonfitüre ein sicherer Gewinner sein. Der erste Schluck enthüllt einen großzügigen vollen Körper kräftige Aromen von dunklen Beeren und feste Tannine die diesem Wein helfen werden in den nächsten fünf Jahren elegant zu reifen.