Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Vallana ist
ein Familienweingut das in den letzten zwei Jahrhunderten die Geschichte der Weine aus dem
Alto Piemonte geprägt hat. Das Unternehmen das im Herzen der Hügel von Novara liegt wird
heute von Francis und Marina Fogarty geführt der sechsten Generation der Familie die die
Tradition der großen Weine dieser Region die in der breiten Öffentlichkeit noch wenig bekannt
sind mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit fortsetzen. Der Boca-Wein einer der berühmtesten Weine
des Unternehmens ist eine ausgewogene und elegante Mischung aus Nebbiolo- Vespolina- und
Uva-Rara-Trauben die in Betonbehältern vergoren werden. Der fertige Wein reift dann drei Jahre
lang davon zwei in Holzfässern und ein Jahr in der Flasche bevor er auf den Markt kommt. Das
Ergebnis ist ein voller und reifer Wein mit einer klaren dunkelgranatroten Farbe und einem
intensiven und reinen Aromaprofil mit Noten von kleinen roten Früchten und getrockneten Blumen
Tabak und Minze sowie einigen Anklängen von Pfeffer. Am Gaumen ist er kraftvoll und rund
frisch und ausgewogen mit weichen Tanninen und einem langen und eleganten Abgang. Der Wein kann
jetzt getrunken werden hat aber auch ein großes Alterungspotenzial. Wer nicht warten möchte
dem empfehlen wir ihn mit dem klassischen piemontesischen Fleischragout zu kombinieren.
