Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren aber öffnen Sie ihn am besten eine
halbe Stunde vor dem Servieren. Domaine Bonnet Cotton ist ein junges Weingut in Odenas in der
Weinbauregion Beaujolais das etwa 12 Hektar Weinberge in den Appellationen Beaujolais
Brouilly Côte de Brouilly Régnié und Fleurie besitzt. Das Weingut befindet sich im alten
Keller der einst der Familie Sanvers gehörte und 1856 gegründet wurde. Die Gamay-Trauben
stammen von einem biologisch bewirtschafteten Grundstück in Odénas das an das Weingut angrenzt
und die Reben sind etwa 65 Jahre alt. Der Boden hat eine einzigartige Zusammensetzung: eine
Mischung aus rosa Granit und Diorit. Nach der Weinbereitung in Betonbehältern reift der fertige
Wein acht Monate lang in Foudres. Côte de Brouilly ist der Markenwein des Weinguts und die
erste Cuvée die hergestellt wurde. Es handelt sich um einen jungen duftenden und leichten
Wein der die für Gamay typische Lebendigkeit und Frische bewahrt aber auch einen starken
Charakter hat. Seine klare und brillante Farbe hat dunkle Rubintöne. In der Nase verströmt er
duftende Aromen von dunklen Früchten und mediterranen Kräutern mit mineralischem Hintergrund.
Am Gaumen ist er trocken und ausgewogen mit einem mittleren Körper einer guten
Fruchtkonzentration und einem Säurerückgrat von guter Intensität. Der Abgang ist anhaltend und
erinnert an mineralische Noten. Er ist der ideale Wein zu Schweinefleisch-Eintopf und passt
auch gut zu Nudelgerichten mit Soße wie dem Klassiker Amatriciana.
