Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden sollte aber eine halbe Stunde vor
dem Servieren geöffnet werden. Domaine Bonnet Cotton ist ein kleines Weingut mit etwa 12 Hektar
Weinbergen in der Weinbauregion Beaujolais das von Pierre Cotton und Marine Bonnet geführt
wird. Das Unternehmen wurde 1856 von Joseph Sanvers gegründet und 1976 von Pierres Eltern
übernommen. Heute bewirtschaften Pierre und Marine die Weinberge biologisch und produzieren in
ihrem Keller in Odenas hochwertige lokale Weine. Die Gamay-Trauben stammen von einem etwa 1 5
Hektar großen Grundstück namens Les Mines in Brouilly auf rosa Granitböden. Die Reben sind etwa
65 Jahre alt und produzieren Weine von hoher Konzentration. Nach der manuellen Ernte der
Kohlensäuremaischung und der Gärung mit einheimischen Hefen reift der fertige Wein etwa 8
Monate lang in Fässern. Anschließend wird er ohne Filtration oder Klärung abgefüllt. Brouilly
Les Mines ist ein frischer und lebendiger Wein mit einem fruchtigen und delikaten Charakter.
Sein aromatisches Profil offenbart lebendige Noten von roten Früchten wie Himbeere Erdbeere
und Kirsche gefolgt von Veilchen erdigen Noten und einigen mineralischen Anklängen. Am Gaumen
hat er einen mittleren Körper und eine gute Konzentration von Früchten. Er ist frisch und
ausgewogen mit einer gut eingebundenen Säure und zarten Tanninen. Der Abgang ist lang und
erinnert an leicht würzige Noten. Probieren Sie ihn zu Pasta mit scharfer Tomatensauce oder
einem Cheeseburger.
