Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren aber öffnen Sie ihn am besten eine
halbe Stunde vor dem Servieren. Das Weingut Domaine Bonnet Cotton wurde 1856 von Joseph Sanvers
gegründet und 1976 von Evelyne und Guy Cotton übernommen. Heute wird es von Pierre Cotton und
Marine Bonnet geleitet die sich um die 12 Hektar großen Weinberge kümmern die sich über die
Appellationen Beaujolais Brouilly Côte de Brouilly Régnié und Fleurie verteilen. Régnié ist
ein Rotwein der aus Gamay-Trauben von einem alten Weinberg von etwa 0 8 Hektar auf
Schwemmlandboden der hauptsächlich aus gelbem Granit besteht hergestellt wird. Nach der
manuellen Ernte erfolgt die Gärung in Betontanks in denen der Wein etwa 20 Tage lang auf den
Schalen mazeriert. Der fertige Wein reift 6 Monate in Foudres und gebrauchten Fässern. Der Wein
hat eine klare und tiefe Farbe mit Granatreflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und
breit mit Noten von Walderdbeeren Himbeeren und Kirschen gefolgt von würzigen und
aromatischen Kräuternoten. Am Gaumen ist er lebendig frisch und elegant. Er hat einen
mittleren Körper und eine samtige Struktur. Die Tannine sind weich und der Abgang ist lang und
mineralisch. Er passt hervorragend zu Gänseterrine Kaninchen oder Perlhuhn mit Kräutern oder
zu einer gemischten Wurstplatte.
