EAN: 3052853084215

CHAMPAGNE BOLLINGER CHAMPAGNER BOLLINGER - LA G...

Kleine gealterte Eichenfässer waren bei Bolinger schon immer von entscheidender Bedeutung.
Speziell in diesem Haus  das seit 1829 Champagner herstellt  werden diese Behälter verwendet 
die für die Feinheit seiner Schaumweine entscheidend sind. Heute  inmitten von
hochtechnisierten und modernisierten Weinkellereien  setzt Bolinger noch immer auf
traditionelle Methoden  bei denen die Flaschen von Hand ausgewählt und degorgiert werden  was
zu außergewöhnlichen  hochwertigen Champagnern wie Bollinger La Grande Année führt. Bollinger
La Grande Année wird aus Trauben hergestellt  die in den 21 Crus im Nordosten Frankreichs
gelesen werden  in der A.O.C. Champagne (hauptsächlich aus Aÿ  Verzenay  Le Mesnil-sur-Oger und
Oiry). Von diesen Weinbergen gelangen nur die außergewöhnlichsten Trauben in die Weinkellerei 
wo sie vollständig in traditionellen alten Eichenfässern vergären. Dieser Basiswein  der in
Flaschen abgefüllt und mit Naturkork verschlossen wird  reift mindestens drei Jahre lang in
Kreidekellern. Das ist fast doppelt so lang  wie die 15 Monate  die in der A.O.C. Champagne
vorgeschrieben sind. Dort findet die zweite Gärung statt  und nach dem Degorgieren  ebenfalls
von Hand  ruht der Bollinger La Grande Année erneut drei Monate lang. Der Wein hat das Sagen
und wird so lange in Ruhe gelassen  wie er braucht  um sich zu stabilisieren und abzusetzen.

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