Lagerung bis zu 6 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser markante Crémant de Bourgogne wird Perle
d'Ivorie oder "Elfenbeinperle" genannt weil er ausschließlich aus Chardonnay- und
Aligoté-Trauben hergestellt wird. Das Haus Louis Bouillot bezieht seine Trauben sorgfältig aus
zwei verschiedenen Gebieten des Burgunds die sehr unterschiedliche Anbauverhältnisse bieten.
Ein Teil der Trauben stammt aus dem sonnigen Mâconnais im Süden wo das Klima reichere reifere
Chardonnay-Trauben hervorbringt während der Rest aus der Yonne und Chatillonnais stammt die
einen knackigeren und frischeren Charakter haben. Durch die Kombination dieser beiden Stile
des Chardonnay ist das Haus in der Lage einen perfekt ausgewogenen Crémant de Bourgogne
herzustellen der frisches Zitrusaroma und lebendige Säure mit reicheren tropischen Fruchtnoten
kombiniert. Die Trauben werden nach der traditionellen Methode fermentiert die auch für
Champagner verwendet wird. Der Wein wird anschließend 18 Monate lang in der Flasche auf der
Hefe gereift. Diese verlängerte Reifezeit verleiht ihm eine weichere cremige Struktur und
Noten von frischen Backwaren und Nüssen. Das reiche Geschmacksprofil und die hellen Blasen in
diesem Wein machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Festivitäten und Aperitifs. Er ist
auch ein guter Gastronomiewein der mit Sushi Austern gegrilltem Fisch oder Spargel
kombiniert werden kann.
