Die Rückbesinnung auf Traditionelles und uralte Methoden besitzt einen besonderen Zauber. Es
ist faszinierend zu beobachten wie allgemein das Authentische und in der Geschichte
Verwurzelte wieder geschätzt wird. Handwerk und althergebrachte Techniken bewahren nicht nur
unsere Kultur sondern verleihen dem was wir erschaffen auch eine Dimension von Qualität und
Echtheit. Alba Vives und Josep Dasca zwei Winzer die sich selbst als Bauern bezeichnen sind
leidenschaftliche Befürworter der Tradition und stellen seit 2014 unter dem Namen Dasca Vives
Weine her die die Echtheit des familieneigenen Anwesens im Alt Camp (Katalonien)
widerspiegeln. Eine Hommage an ihre Wurzeln die sich in einem vielfältigen und reichhaltigen
Portfolio manifestiert in dem wir auf dieses kleine Juwel stoßen. Dasca Vives Ancestral de
Cartoixà ist ein traditioneller Schaumwein der akribisch nach alten Produktionsmethoden
hergestellt wird. Aus den Sorten Cartoixa (Xarel·lo) und Macabeo hervorgegangen wachsen die
Rebstöcke auf dem eigenen Grundstück zusammen mit Olivenbäumen Mandelbäumen
Haselnusssträuchern Johannisbrotbäumen und Getreidefeldern. Sie werden ökologisch angebaut
mit biodynamischen Behandlungen und ohne chemische Zusätze die das natürliche Gleichgewicht
des Terroirs beeinträchtigen könnten. Die Traubenlese erfolgt manuell in 20-Kilo-Kisten und nur
die besten Trauben werden ausgewählt. Im Weingut wird nach dem Pressen der Trauben der Most
zunächst mit wilden Hefen in Edelstahltanks vergoren und anschließend in der Flasche auf der
eigenen Hefe. Abschließend wird der Schaumwein degorgiert ohne zu klären und ohne
Schwefelzusatz. Als Ergebnis der ursprünglichsten Tradition ist Dasca Vives Ancestral de
Cartoixà das Echo einer uralten Hingabe. Ein Toast auf die Authentizität Reinheit und das
natürliche Gleichgewicht das Vergangenheit und Gegenwart vereint und uns zu einem frischen und
lebendigen Erlebnis einlädt.
