Die Familie Chaudière macht seit 1990 Quintessenz und hat diesen Namen gewählt um den Begriff
der Ausnahme und Konzentration dieser Cuvée zu unterstreichen. Kraftvoll und komplex bietet
diese Cuvée vor allem eine hervorragende Balance und eine schöne Frische: Sie ist das Ergebnis
einer drastischen Auswahl an Paketen. Die Ernte wird zerkleinert und entrappt gefolgt von
einer Mazeration von drei bis vier Wochen. Es wird eine Reifezeit von 12 bis 15 Monaten in
Fässern durchgeführt von denen 40% aus Neuholz und 60% aus zwei- oder dreijährigem Holz
bestehen.
