Fossilien erzählen bildhaft Geschichten von längst vergangenen Zeiten und stellen so einen
Bezug zu den Gegebenheiten von Böden und Natur her. Da auf diesen Böden auch Wein angebaut wird
erscheint es umso passender dass die Winzer Christine Bernhard und Bernd Pflüger ihre
spezielle Wein-Kollektion Fossilis genannt haben. Die Fossilis-Weine verkörpern mit
unbeschreiblicher Mineralität und Feinheit ihre Herkunft aus dem Pfälzer Weinland. Der passende
Name findet sich auch symbolisch in Form liebevoll gestalteter Fossiliensymbole auf den
Weinflaschen wieder. Aber nicht nur optisch sondern auch geschmacklich können die Weine
überzeugen. Der Sauvignon Blanc präsentiert sich als für die Rebsorte typisch aromatisch. In
der Nase betört er durch einen intensiven Duft nach Cassis unterlegt von Pfirsich und
Passionsfrucht. Am Gaumen wirkt diese fruchtige Kombination mineralisch und herrlich
animierend. Die Entstehung des Sauvignons lässt sich auf ein harmonisches Wachstum und
reduktiven Ausbau auf leichten Kiesel- oder Quarzitböden im Einklang mit der Natur zurückführen
weshalb dieser Wein als Biowein gilt. Der aromatische Weißwein eignet sich insbesondere als
Aperitif oder als Begleiter zu asiatischen Gerichten. Auch mediterrane Fischgerichte ergänzt
der aromatische Pfälzer hervorragend.
