EAN: 6009800875058

SHANNON VINEYARDS MOUNT BULLET MERLOT 2017 - 75CL

Das Elgin Valley  45 Minuten von Kapstadt entfernt  ist eine der vielversprechendsten
Weinregionen der Welt. In den 1980er Jahren wurden in diesem alten Distrikt  der für seine
Apfel- und Birnenkulturen bekannt ist  Versuchsreben gepflanzt  die 40 Jahre später endlich
Qualitätsweine hervorgebracht haben. Dazu gehört der Shannon Vineyards Mount Bullet Merlot  
ein Rotwein der Shannon Winery. Die 3 Hektar Weinberge  die in fünf verschiedene Parzellen
aufgeteilt sind  liegen an den Hängen der Berge oberhalb des Peninsula Damms. Dort  in einer
gewissen Höhe über dem Meeresspiegel  ist das Klima kalt  bewölkt und niederschlagsreich. Dies
führt zu einer späten Reifung  einem niedrigen pH-Wert und einem hohen natürlichen Säuregehalt.
Nach der Weinlese werden die Rispen des Shannon Vineyards Mount Bullet Merlot gekühlt  bevor
sie entrappt und von Hand auf einem Förderband ausgewählt werden. Danach werden die Trauben
drei bis sechs Tage lang kalt mazeriert  um die Essenz und die Aromen der Merlot zu
extrahieren. Im Anschluss werden sie mit einheimischen Hefen natürlich vergoren. Während dieses
Prozesses (der mehrere Tage dauern kann) werden zwei Pumpvorgänge pro Tag durchgeführt. Am Ende
des Prozesses wird der Shannon Vineyards Mount Bullet Merlot in neue und gebrauchte
Eichenfässer (feinkörnig und mittelstark getoastet) umgefüllt  in denen er eine malolaktische
Gärung durchläuft und 20 Monate lang reift.

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