Nachdem sie das Grundstück gekauft hatten hatten sie nicht viel Hoffnung. Der Winzer Alberto
Antonini und der Geschäftsmann Antonio Morescalchi kauften im Jahr 1995 Weinberge in Mendoza
(Argentinien) direkt im Uco-Tal. Die beiden Italiener wussten jedoch nicht dass das
Grundstück bereits mehrere Eigentümer hatte genauer gesagt Hunderte. Allen Widrigkeiten zum
trotz - und gegen den Rat der örtlichen Landwirte - zogen sie ihr Vorhaben durch. Doch die
Ameisenkolonien die sich auf dem Gelände niedergelassen hatten und sich von den Weinbergen
ernährten machten es ihnen nicht leicht. Nach und nach und mit viel Geduld gelang es ihnen
schließlich die Untermieter zum Umzug zu bewegen und im Jahr 2016 begann die Produktion
dieser Weinkellerei die sie zu Ehren der Ameisen Altos Las Hormigas nannten. Doch in diesen
Weinbergen im Uco-Tal (im Zentrum des Landes) wird nichts dem Zufall überlassen. Denn der Name
bezieht sich auch auf die Höhenlage der Reben die zwischen 900 und 2000 Metern über dem
Meeresspiegel liegen. Dort wächst die Malbec eine laut Antonini und Morescalchi „ignorierte
und missverstandene“ Sorte die auf den Terrassen von Altamira in der Nähe des Flusses Tunuyán
(auf 1200 m Höhe) angebaut wird. Der Boden in dieser Enklave ist schluffig-sandig mit großen
Steinen und Kieseln die mit Kalziumkarbonat bedeckt sind. Die restlichen Bedingungen werden
durch das Gebirgsklima geschaffen mit breiter Temperaturspanne zwischen heißen Tagen und
kalten Nächten (was die Ablagerung der Anthocyane die den Trauben ihre Farbe verleihen
begünstigt) und die trockene Gebirgsluft (die die Ausbreitung von Krankheiten verhindert). Bei
der Weinbereitung setzt man in Altos Las Hormigas auf minimale Eingriffe. „Jeder Eingriff in
der Kellerei stellt einen kleinen Schritt dar der uns ein Stückchen weiter vom natürlichen
Ursprung entfernt“. Aus diesem Grund sind das Umfüllen mittels Schwerkraft die Extraktion der
Farbe ohne Bewegung des Tresterhutes oder die Verwendung von natürlichem Eichenholz die
Grundlagen auf denen die Arbeit basiert aus der Weine wie der Altos Las Hormigas Malbec
Appellation Paraje Altamira entstehen. Der Prozess beginnt mit der Auswahl der Trauben die auf
einem doppelten Band gelesen und durch Schwerkraft in Bottiche gefüllt werden. Dort beginnt die
alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen um dann in Fudern aus französischer Eiche ohne
Toastung fortgesetzt zu werden in denen er 18 Monate lang ruht. Aber die Reise ist hier noch
nicht zu Ende. Altos Las Hormigas Malbec Appellation Paraje Altamira wird leicht gefiltert und
ruht dann erneut aber diesmal nur für 12 Monate in der Flasche.
